Lievito, trovarlo è una “mission impossible”. Ma ai panzerotti non si rinuncia

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Cubetti come lingotti d’oro. Ma se manca nei negozi, c’è anche chi si industria e lo produce da sé. 

Dopo le mascherine, introvabili, e dopo l’amuchina, introvabile anche lei, c’è un articolo che non si trova da giorni nei banconi refrigerati dei supermercati e nelle più piccole botteghe. E’ il lievito.
In questi giorni in cui si deve stare a casa, in tanti ne approfittano per dedicarsi alla cucina. E in Puglia e a Monopoli, cucina, specialmente serale, vuol dire mettersi a fare panzerotti, focacce e pizze. Dal pomeriggio ci si mette ad impastare, farina, acqua, sale e quel cubetto di lievito, che in questi giorni è diventato un’impresa trovare.

Un cubetto quasi come fosse un lingotto d’oro, cubetti centellinati. C’è chi effettua l’ordine e chiede al negoziante di fiducia, quando arriva, di metterglielo da parte. C’è chi cerca di farne le scorte, magari di quello secco in polvere che ha una scadenza prolungata, anche questo comunque irreperibile, c’è chi si industria e prova ad usare il bicarbonato come agente lievitante, chi la birra e chi si cimenta con la produzione del lievito madre.

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